Dr. Roxana Maria Triboi are peste 15 ani de experiență în politici alimentare integrate, tranziție ecologică urbană și guvernanță participativă. Coordonează prima strategie alimentară locală din România (Sectorul 6, București), a gestionat programul Erasmus+ AESOP4Food—un curs online interdisciplinar ce promovează planificarea alimentară durabilă, justiția alimentară, agroecologia și guvernanță participativă și a fost Lead Expert pentru evaluarea Agendei Urbane a UE pe tema alimentației.